Eclairs et religieuses au chocolat

Mis à jour : août 5

Attention GOURMANDISES en vue !!!

j'ai même eu droit à : "change rien, c'est parfait" 😋

Avant, quand j'allais en courses, j'achetais pour le samedi midi 2 éclairs au chocolat (industriel 😱🤫) que Monsieur mangeaient au dessert.

Heureusement j'ai perdu cette mauvaise habitude !

Mais les éclairs lui manquait quand même ....

du coup, autant les faire moi-même, non seulement c'est plus sympa de manger du Homemade mais en plus, aucun produit inutile dans la recette.


ça se prépare en 2 temps, d'abord la crème pâtissière et ensuite la pâte à choux.


Ingrédients Crème pâtissière :

400 grammes de lait

40 grammes de farine

3 oeufs

50 grammes de sucre

10 grammes de sucre vanillé

50 grammes de chocolat noir (90%)

2 Cuillères à soupe de pure cacao


Recette :

Si vous avez un Thermomix, mettre tous les ingrédients dans le bol sauf le chocolat :

Cuire 7 minutes à 90°C vitesse 4


Dans un récipient casser le chocolat, rajouter 1 cuillère à soupe de lait, et 1 minute au micro-onde (en 2 temps pour ne pas cuir le chocolat)

Rajouter le cacao et mélanger.

Verser le chocolat fondu dans le bol du thermomix et mélanger 15 secondes à vitesse 5.

(recommencer si pas assez mélangé)

Si vous n'avez pas de robot pour préparer la crème pâtissière :

Faire bouillir le lait dans une casserole

Dans un bol battre les oeufs avec le sucre

Rajouter la farine

Verser le lait chaud sur le mélange

Remettre sur le feu, à feu doux

Continuer de mélanger pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse

Arrêter quand la préparation bouillonne

Même manipulation avec le chocolat fondu, verser dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la crème devienne homogène.

Réserver au frais pendant 1 heure pour que la crème refroidisse



Ingrédients pâte à choux :

Eau : 125 g

Lait : 125 g

Beurre : 100 g

Sel : 2,5 g

Farine : 150 g

Œufs : 200 à 250 g (environ 4)


•Recette :

Dans une casserole, mélanger l’eau, le lait, le beurre en morceaux et le sel

faire chauffer à feu doux

Quand le mélange bout, couper le feu, incorporer la farine en une fois, et mélanger énergiquement avec une spatule, il se forme une boule homogène

Continuer à mélanger à feu moyen la pâte jusqu’à ce que moins de vapeur d’eau ne s’en dégage Verser dans un récipient ou dans le bol de votre robot ( Attention il faut la remuer sans cesse pour ne pas qu’elle forme une croûte ).

Ajouter les œufs battus en omelette petit à petit.

Les œufs ne s’intègrent pas facilement à la pâte, il faut mélanger quelques minutes entre chaque œuf.




Préchauffer le four à 180°C.

Mettre en poche avec la bonne douille (ce qui n'est absolument pas mon cas... je n'ai pas les bonnes douilles... bientôt ! )

Former en fonction de vos goûts (moi j'ai fait des "formes éclairs" et "formes religieuses"... si, si on dirait des religieuses et des éclairs 🤪



Pour effacer la trace des douilles, vous pouvez avec un pinceau mouillé atténuer les formes. Je ne l'ai clairement pas fait ici, mais promis la prochaine fois ...

Cuire 30 minutes à 180°C,





Découper les éclairs ou les religieuses au milieu et fourrer avec la crème pâtissière.







BONNE DÉGUSTATION !!!







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